Первый гастрономический проект в Нижнем Новгороде, который придерживается концепции безотходного производства. Вместо пластиковых трубочек к коктейлям подают стебли пшеницы, меню сделано из переработанной бумаги, а из остатков кожуры готовят специи. Шеф-повар ресторана Илья Русских создает авторские блюда из сезонных и локальных продуктов. В меню изобилие овощей, стейк из палтуса, телячьи щечки, вырезка из говядины, индейка карри и филе из судака. В качестве сопровождения к ужину можно выбрать вино с собственной винодельни Red Wall в Тоскане.