Кухня Вирхилио в Перу демонстрирует биоразнообразие территорий и следует девизу «За пределами всегда есть нечто большее». Таким образом, Olluco - это реализация мечты о выходе за пределы Южной Америки и поиск общего между различными странами через сходство продуктов.